01 / ABOUT THE PLACE
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흑식초와 발사믹식초를 블렌딩해 거무스름한 빛이 도는 특제 샤리가 눈길을 끄는 Sugidama. 간판 메뉴인 '스기다마 하면 떠오르는, 마실 수 있는 연어'는 입에 넣자마자 스르륵 풀리는 부드러움과 기름진 단맛이 번지며 술을 절로 부른다. 살짝 구워내 진한 기름의 감칠맛을 끌어올린 '마실 수 있는 아부리 엔가와'나 럼피시 캐비어를 곁들인 '붉은새우와 남의 알'처럼, 재치를 더한 창작 초밥을 부담 없는 가격에 맛볼 수 있는 점도 매력적이다.
초밥 외에도 작은 접시로 경쾌하게 주문할 수 있는 이자카야 안주가 알차다. 국물을 듬뿍 머금은 '국물 자작 다시마키 계란말이'나 성게알을 연상시키는 농후한 풍미의 '구운 아귀간 폰즈', 바삭하고 고소한 '전갱이 뼈 튀김' 등 술자리의 흥을 돋우는 요리가 가득하다. 짙은 녹색이 산뜻한 '스시집 녹차하이'나 여러 사워, 지자케와 함께 곁들이면 조금씩 집어먹으며 기분 좋게 잔을 비우게 된다.
점심시간에는 초밥에 아카다시 장국이나 우동, 바지락 라멘을 조합한 런치 세트가 준비되어 가벼운 낮술 명소로도 사랑받고 있다. 카운터석부터 단체용 테이블석까지 갖춘 활기찬 분위기 속에서 퇴근길 한잔부터 주말의 편안한 스시 런치까지 부담 없이 들르기 좋은 곳이다.
